3. kursa praktiskajās nodarbībās Kūku konkurss!

"Piparkūku- karameļu torte"- piparkūku mīkla, biezpiena- putukrējuma krēms, jāņoga želeja un karameļu pomāde.
1. vieta

"Torte ar Latvijas garšu"- bezē, putukrējums ar rudzu rīvmaizi, biskvītā rīvmaizes masa, brūkleņu- ābolu pomāde.
2. vieta 















"Napoleons ar mājas garšu"- sviesta un kondensētā piena krēms, kārtainā bezrauga mīkla, plūmju ievārījums.
3. vieta

Advente- Ēdienu gatavošanas pulciņā

Gaismas ienešana skolā

Valsts svētki skolā

Putras programma skolā

Praktiskās nodarbības 2014./2015.m.g.

1.kursam Praktiskās nodarbības notiks no 6.-10. oktobrim

Par prakstiskajām nodarbībām

Putras programma skolā- Ēdienu gatavošanas pulciņā

Putra „Dod man spēciņ'”
Sastāvdaļas:

50 g griķu pārslu

10 g sviesta

1 ēdamkarote saulespuķu sēklu

30 g siera

zaļumi

 Pagatavošana:

Katlā ielej ūdeni un uzvāri, ieber griķu pārslas un vāri dažas minūtes līdz tā gatava. Liec griķus uz šķīvja. Iemaisa tajos sviestu, virsū uzber uz pannas nedaudz apgrauzdētas saulespuķes sēklas, smalki sagrieztus zaļumus un sarīvētu sieru. 

Dzēriens „Spēks ir auzās”

Sastāvdaļas:

1 banāns, nomizots

10 g valriekstu

20 g žāvētu plūmju

½ ēdamkarote medus

50 g auzu pārslu

200 ml piena 

Liec traukā sagrieztu banānu, riekstus, plūmes, medu un pusi piena. Blenderē. Kad masa kļūst krēmīga, pievieno pārējo pienu. Vēlreiz sablenderē. Tagad dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Putra „Bumbiņābolītis”

Sastāvdaļas:

Sastāvdaļas:

250ml ūdens

50g auzu pārslas

10g rozīnes

šķipsniņa kurkumas

augļi vai ogas

½ ēdamkarote medus

Bļodiņā ieber auzu pārslas un pārlej tās ar vārošu ūdeni, uzliec vāciņu un notur 3 minūtes līdz tās piebriedušas. Pēc tam pievieno kurkumu un to iemaisi putrā. Pievieno medu, visu samaisa. Virsū uzliec augļus. 

Putras programma skolā - Ēdienu gatavošanas pulciņā

Rudenīgs sveiciens

1 kg pīlādžu

1 kg cukura

1,5 glāzes ūdens

1/2 tējk. citronskābes

  

Nogatavojošos oranžos pīlādžus veselus ar visiem ķekariem nomazgā, notecina lieko ūdeni un sapilda dezinficētājā burkā.

  Pagatavotam cukura sīrupam pievieno citronskābi. Verdošu sīrupu pārlej pīlādžiem un tūlīt aizvalcē ar dezinficētu  metāla vāciņu. Šādi iecukuroti pīlādžu ķekari ir labs ēdiena dekorēšanas materiāls.

3.kursa kvalifikācijas praksē -Gaļas ēdieni

TEHNOLOĢISKĀ KARTE

Ēdiena nosaukums: Maltās gaļas mērce ar piedevām

Porcijas svars: 175/150

Gatavošanas ilgums: 60 min.

Produktu nosaukums	Mērvienības (g)	Ielikums 1 porcijai (g)
		bruto	neto
Cūkgaļa	g	162	119
Tauki	g	10	10
Sīpoli	g	24	20/10*
Milti	g	5	5
Ūdens	g	100	100
Skābais krējums	g	10	10
Kartupeļi	g	207	155/150**

*apceptu sīpolu masa

**vārītu kartupeļu masa
1. Gaļu sagriež nelielos gabalos, samaļ.

2. Miltus izsijā.

3. Sīpolus notīra, sīki sagriež.

4.Ūdeni uzkarsē.

5.Gaļu sadrupina uz pannas, taukvielās apcep, pievieno sīpolus, visu kopā apcep.   Pievieno miluts un visu  kopā apcep, tad pievieno uzkrarsētu ūdeni,  pasautē,  pievieno krējumu, uvāra.

Praktiskās nodarbības

1.kursam praktiskās nodarbības notiks no 19.-30.maijam.
2.kursam praktiskās nodarbības notiks no 12.-16.maijam un no 2.-6.jūnijam.

Kvalifikācijas prakse 3.kursam no 16.-20.jūnijam.
Kvalifikācijas eksāmens 25.jūnijā 9.00

1.kursam praktiskās nodarbībās :



Gulašu zupa

Ēdiena pagatavošanas tehnoloģiskais apraksts

1. Gaļai veic pirmapstrādi un sagriež kubiņos.
2. Dārzeņiem veic pirmapstrādi, sagriež kubiņos.
3. Eļļu sakarsē līdz 120 º C temperatūrai un apcep gaļu kopā ar sagrieztiem sīpoliem, ķiplokiem, pārkaisa ar aso un saldo papriku, ķimenēm un pārlej nelielu ūdens daudzumu, sautē līdz gaļa gatava.
4. Kartupeļiem veic pirmapstrādi un sagriež kubiņos, vāra nelielā ūdens daudzumā atsevišķi.
5. Kad gaļa gatava, tai pēc vajadzības pievieno ūdeni, tad pievieno papriku, tomātus un vāra 10 minūtes.
6. Pievieno garšvielas, vārītos kartupeļus un uzvāra.
7. Zaļumiem veic pirmapstrādi un sagriež.
8. Pasniedz līdz 40 ° C temperatūrai sakarsētā zupas šķīvī 75 º C temperatūrai, pārkaisa sagrieztus zaļumus.

Produkti	Mērv.	1 porcija
		Bruto	Neto
Liellopu gaļa (mīkstums)	g	90	85
Eļļa	g	20	20
Sīpoli	g	40	35
Ķiploki	g	5	4
Saldā paprika (pulveris)	g	4	4
Asā paprika (pulveris)	g	1	1
Ķimenes	g	3	3
Svaigi tomāti	g	120	100
Paprika	g	120	90
Kartupeļi	g	200	150
Ūdens	g		200
Timiāns
Majorāns
Zaļumi	g	5	4