pirmdiena, 2014. gada 19. maijs

Praktiskās nodarbības

1.kursam praktiskās nodarbības notiks no 19.-30.maijam.
2.kursam praktiskās nodarbības notiks no 12.-16.maijam un no 2.-6.jūnijam.

Kvalifikācijas prakse 3.kursam no 16.-20.jūnijam.
Kvalifikācijas eksāmens 25.jūnijā 9.00

1.kursam praktiskās nodarbībās :



Gulašu zupa



Ēdiena pagatavošanas tehnoloģiskais apraksts
  1. Gaļai veic pirmapstrādi un sagriež kubiņos.
  2. Dārzeņiem veic pirmapstrādi, sagriež kubiņos.
  3. Eļļu sakarsē līdz 120 º C temperatūrai un apcep gaļu kopā ar sagrieztiem sīpoliem, ķiplokiem, pārkaisa ar aso un saldo papriku, ķimenēm un pārlej nelielu ūdens daudzumu, sautē līdz gaļa gatava.
  4. Kartupeļiem veic pirmapstrādi un sagriež kubiņos, vāra nelielā ūdens daudzumā atsevišķi.
  5. Kad gaļa gatava, tai pēc vajadzības pievieno ūdeni, tad pievieno papriku, tomātus un vāra 10 minūtes.
  6. Pievieno garšvielas, vārītos kartupeļus un uzvāra.
  7. Zaļumiem veic pirmapstrādi un sagriež.
  8. Pasniedz līdz 40 ° C temperatūrai sakarsētā zupas šķīvī 75 º C temperatūrai, pārkaisa sagrieztus zaļumus.

Produkti
Mērv.
1 porcija
Bruto
Neto
Liellopu gaļa (mīkstums)
g
90
85
Eļļa
g
20
20
Sīpoli
g
40
35
Ķiploki
g
5
4
Saldā paprika (pulveris)
g
4
4
Asā paprika (pulveris)
g
1
1
Ķimenes
g
3
3
Svaigi tomāti
g
120
100
Paprika
g
120
90
Kartupeļi
g
200
150
Ūdens
g

200
Timiāns



Majorāns



Zaļumi
g
5
4

Nav komentāru:

Ierakstīt komentāru