Pārtikas Prečzinības

Garšvielas

В растительных продуктах разных цветов содержаться разные фитонутриенты — вещества, которые благотворно влияют на состояние организма. Рекомендуется ежедневно съедать 5 по разному окрашенных фруктов и овощей для получения преимуществ, обеспечиваемых фитонутриентами. Каждый цвет продуктов подходит к определенному времени суток. Например, освежающие зеленый и желтый цвета продуктов идеальны для приема в утренние часы — на завтрак. Оранжевый и красный обеспечат вас энергией днем. А вот для ужина выберите фиолетовый цвет продукта, он расслабляет.

ЗЕЛЕНЫЙ
Продукты зеленого цвета это — вся листовая зелень, зеленый лук, капуста белокачанная, брокколи, кольраби, кабачки и патиссоны, яблоки, виноград, киви, зеленый крыжовник, огурцы, зеленый горошек, зеленая стручковая фасоль, морская капуста, зеленый чай…
Они положительно влияют на сердце и артериальное давление, помогают улучшить работу легких. Зеленый цвет продуктов связан с сердцем, поэтому зеленая еда полезна людям с высоким давлением, она предотвращает сердечные заболевания. Хлорофилл, содержащийся в такой пище, освежает, помогает очистить и укрепить тело.

ОРАНЖЕВЫЙ
К продуктам оранжевого цвета можно отнести некоторые цитрусовые, сладкий перец этого цвета, морковь, абрикосы, хурма, желтые яблоки, персики, дыни, бананы, лимоны, ананас, желток яиц, лосось, мед, кукурузные хлопья и кукуруза, сыр.
Оранжевые продукты хорошо влияют на физическое и умственное развитие, положительно сказываются на пищеварительных органах. Высокое содержание антиоксидантов в продуктах оранжевого цвета помогает разрушать токсические вещества и восстанавливать поврежденные клетки.

КРАСНЫЙ
Это помидоры, красные ягоды и красное мясо — говядина и телятина. Можно добавить красную фасоль, гранаты, сладкий перец, арбуз. Не исключается и красное вино.
Красный цвет продуктов усиливает кровообращение, повышает мышечный тонус, поэтому наполняют энергией, стимулирует к достижению жизненных целей, дарит мужество, силу и уверенность в себе. Еда красного цвета лечит депрессию, стимулирует надпочечные железы, незаменима для людей, страдающих малокровием и для тех, кто всегда мерзнет. Красные фрукты и овощи укрепляют иммунную систему, улучшают усвоение пищи и очищают организм от шлаков.

ЖЕЛТЫЙ
К продуктам желтого цвета относятся цитрусовые, яблоки, светлый виноград, кукуруза, картофель, дыня, сладкий перец, желтая стручковая фасоль и другие.
Продукты желтого цвета способствуют выводу токсинов и очищению тела, важны для эндокринной системы. Активизируют мозг и мышление, поэтому важно включать из в рацион во время учебы. Благодаря очищающим свойствам продукты этого цвета улучшают состояние кожи.

ФИОЛЕТОВЫЙ
К продуктам фиолетового цвета можно отнести свеклу, ежевику, чернику, черный виноград, сливы, краснокочанную капусту, баклажаны.
Фиолетовый цвет продуктов важен для психического здоровья. Этот цвет связан с дыхательной сиситемой, улучшает подачу кислорода. Если в рационе не достает фиолетовых продуктов, человек постоянно чувствует себя усталым. Фиолетовые продукты помогают смягчить боль в горле, снизить жар, воспаление, облегчить спазмы, сильные боли и зуд.
Диетологи рекомендуют питаться продуктами разных цветов, а не останавливаться на каком-то одном цвете. Ведь нам нужны разные наборы питательных веществ, с разными витаминами и минералами. Психологи поддерживают диетологов, объясняя, что на здоровье человека влияет не только качественный состав продукта, но и его цвет, поэтому старайтесь, чтобы в вашем рационе почаще присутствовали все цвета радуги.

Estragons

Izmanto:

•          Aukstajām un siltajām garšaugu mērcēm                                            

•          Baltās gaļas

•          Zivju ēdieniem

Lapu selerijas

Izmanto:

•          Pie ēdieniem, kur lieto sakņu selerijas

•          Noformēšanai    

    

Timiāns

Izmanto:                                             

•         Liellopu gaļai

•         Cūkas, jēra gaļai

•         Medījumiem

•         Pildītai vistai

•         Mērcēm

•         Tomātu un sēņu ēdieniem

Dilles

Izmanto:                                            

•         Baltajām mērcēm

•         Svaigiem salātiem

•         Zivīm

•         Vēžiem

•         Noformēšanai

Baziliks

      Izmanto:                                             

•         Tomātu ēdieniem

•         Mērcēm

•         Dārzeņu zupām

Citronmētra

Izmanto:                                            

•         Svaigiem salātiem

•         Mērcēm

•         Frikasē

•         Putnu un teļa gaļas

•         Zupām

•         Saldajiem ēdieniem

Maurloki

Izmanto:                                            

•         Zupās

•         Jauktajos salātos

•         Tomātu ēdienos

•         Mērcēs

•         Noformēšanai

Parastais anīss

Izmanto:

•         Frankfurtes zaļajā mērcē

•         Svaigos salātos

•         Gurķu ēdienos

•         Sautējumos

•         Krēmzupā 

Majorāns

Izmanto:

•         Pie sātīgiem sautējumiem

•         Šķiņķa ēdieniem

•         Zupām

•         Treknas mājputnu gaļas

Rozmarīns

Izmanto:

•         Pie cepešiem

•         Pie grilētas un ceptas zivs

•         Pie jēra stilbiņiem

•         Pie vistas

•         Pie cukini

•         Pie tomātiem

                  Kajennas pipari

•         Ar sīvu un asu garšu

•         Lieto kaltētus vai samaltus

Lieto pie gaļas ēdieniem

Karijs

•         Karijs ir vairāku garšvielu maisījums

•         Parasti sastāv no 12 – 15 un vairāk garšvielām

•         Izmanto gaļas, zivju, putnu ēdienos, salātos un mērcēs

Fenheļa sēklas

•         Audzē Vidusjūras un Rietumāzijas zemēs

•         Lieto ziemassvētku cepumos un konditorejas izstrādājumos

•         Lieto pie vārītas zivs, dārzeņu zupām, marinētiem gurķiem, svaigiem salātiem un saldajiem ēdieniem

Koriandrs

•         Satopamas veselas vai samaltas

•         Lieto pie dārzeņu sautējumiem, cūkas cepešiem, ragū, dārzeņu ēdieniem, cepumiem

Kardamons

•         Kardamonu izmanto arī maltu

•         Piemīt specifisks, patīkams aromāts

( ziemassvētku cepumi)

•         Lieto pie jēra gaļas ēdieniem, maltās gaļas ēdieniem, mājputnu gaļas un zivis

Ingvers

•         Auga gumveida saknes kulinārijā izmanto svaigas, konservētas sīrupā, kaltētas vai samaltas pulverī

•         Lieto pie putnu gaļas ēdieniem, jēra gaļas, steika, cūkas cepeša, salātiem, konditorejas izstrādājumiem un saldskābajos augļu konservos

Safrāns

•         Augs ar dzelteniem ziediem, kura raža ir darbietilpīgs process, tādēļ garšviela ir dārga

•         Kaltētas krokusa ziedu drīksnas var nopirkt veselas vai samaltas

•         Specifisks, patīkams, mazliet rūgtens aromāts

•         Lieto konditorejā, pie gaļas ēdieniem

Sinepju sēklas

•         Veselas sēkliņas pievieno marinādēm, zivju novārījumiem, konservējot gurķus, marinējot augļus, galertos, cepot marinētu gaļu

•         No samaltajiem graudiņiem iegūst sinepju pulveri

Sezams

•         Sēklām ir riekstu aromāts

•         Viegli grauzdētas pievieno vārītiem dārzeņiem vai svaigiem salātiem

•         Pievienojot maizes mīklai piešķir pikantu garšu

Kanēlis

•         Ceilonas kanēlis ir maigs, aromātisks un gaišā krāsā

•         Ķīnas kanēlis ir ass, pat dedzinošs, tumšā krāsā

•         Var iegādāties standziņās un maltu

•         Izmanto saldo un dažādu pikantu ēdienu gatavošanā

Vaniļa

•         Lieto krēmiem, pudiņiem, cepumiem

•         Nedaudz var pievienot maigiem zivju un putnu gaļas ēdieniem, pastētēm, dažādiem sacepumiem

Lauru lapas

•         Lieto pie zivju novārījumiem

•         Lieto dārzeņu un pākšaugu ēdienos

•         Lieto pie skābiem kāpostiem, liellopu un cūkas gaļas cepešiem un marinādēm

Muskatrieksts

•         Muskatriekstu lieto tikai svaigi maltu

•         Izmanto ziedkāpostu, spinātu un dārzeņu zupām

•         Izmanto sacepumos, baltajās mērcēs un cepumos

Krustnagliņas

•         Lieto pie buljoniem, mērcēm, marinādēm

•         Uzlabo medījumu gaļas, ziedkāpostu garšu

•         Lieto pie kompotiem un cepumiem

Smaržīgie pipari

•         Garša atgādina krustnagliņas ar nelielu kanēļa un muskatrieksta piejaukumu

•         Lieto pie dārzeņu zupām, zivs, medījuma gaļas, augļu salātiem un cepumiem

Paprika

•         Lieto pie gaļas , dārzeņu un zivju ēdieniem

•         Lieto pie dārzeņu zupām, marinādēm un salātiem

Pipari

•         Maigākais pipars – zaļais

•         Baltais – visasākais

•         Melnais - visaromātiskākais

Garšvielu nozīme

Ingvers - uzlabo vielmaiņu, palīdz atgūties pēc narkozes, novērš vēdera pūšanos, mazina muskuļu sāpes, atvieglo jūras slimības simptomus.

Ķiploks - piemīt antibakteriālas īpašības, palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, angīnu, gripu, satur dzelzi, kalciju, jodu, magniju, cinku, fosforu, sēru, minerālsāļus - tas viss, stiprini imunitāti, palīdz cīnīties ar sklerozi.

Melisa - dabisks antidepresants, mazina neiroloģiskas sāpes, uzlabo apetīti, mazina gripas un saaukstēšanās simptomus, darbojas, kā vieglas miegazāles, uzlabo pašsajūtu menstruālajā un klimaktēriskajā periodā, palīdz žultspūšļa iekaisumu gadījumos.

Timiāns - nogalina baktērijas, paaugstina organisma spēju pretoties infekcijām, veicina tauku šūnu pārstrādi, mazina saindēšanās ar pārtiku simptomus, iznīcina parazītus zarnās, palīdz pret klepu, uzlabo asins cirkulāciju.

Majorāns - mazina kuņģa un zarnu spazmas, piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, ārstē iesnas.

Piparmētra - labs pretsāpju līdzeklis, veicina kuņģa sulas un žults izdalīšanos, mazina žagas, palīdz bezmiega un migrēnas gadījumos, labs, nomierinošs līdzeklis.

Lakrica - cīnās ar vīrusiem, kas uzbrūk elpceļiem, ārstē klepu, iesnas un kakla sāpes, mazina nogurumu, palīdz ārstēt aknu iekaisumu, atvieglo sāpes kuņģī, mazina menopauzes simptomus.

Čili - uzlabo asins cirkulāciju, veicina vielmaiņu, vēderu mīkstinošs līdzeklis, palīdz saaukstēšanās, angīnas un gripas gadījumos, mazina sirds slimību un sklerozes riskus, mazina holesterīna līmeni asinīs.

Mārrutks - piemīt antibakteriālas un dezinficējošas īpašības, uzlabo žultspūšļa darbību,uzlabo aknu darbību, mārrutku kompreses palīdz pret reimatismu, artrītu, cīpslu iekaisumiem.

Pētersīlis - uzlabo urīnpūšļa darbību, zarnu trakta darbību, mazina tūsku, vēdera pūšanos,vielmaiņas traucējumus, samazina apetīti.

Skābēti jeb fermentēti produkti ir veselīgāki par marinētiem.

Vārdu salikums “fermentēti produkti” var likties mazliet nesaprotams – skābēti un raudzēti produkti izklausās daudz skaidrāk, jo kurš gan nezina, kas ir skābēti gurķīši un kāposti vai kefīrs un jogurts. Taču ar to fermentēto produktu klāsts neaprobežojas. Patiesībā piedāvājums ir ļoti plašs, jo fermentēt var teju jebko, sākot ar dārzeņiem un beidzot ar zivīm. Iemesli, kāpēc būtu vērts pievērst papildu uzmanību šai produktu grupai, ir vairāki, taču galvenais ir to sastāvā esošās labās baktērijas jeb probiotikas. Pēdējā laikā probiotiskās baktērijas tiek plaši pētītas un to labvēlīgā iedarbība uz cilvēka organismu aizvien vairāk izmantota. Pārsvarā lieto probiotikas saturošus preparātus, ko var nopirkt aptiekās, taču ar tām apgādāt organismu arī lētāk un vienkāršāk – ēst fermentētus pārtikas produktus. 

Kuri tie ir? 
Pie fermentētiem produktiem pieder: 
* Skābēti kāposti, gurķīši un citi dārzeņi. 
* Kimčī – ass korejiešu nacionālais ēdiens, kas pagatavots no fermentētām kāpostu lapām, ingvera, sīpola un garšvielām. 
* Siers, kas pagatavots no svaiga piena. 
* Miso pasta (nepasterizēta), gatavota no fermentētām sojas pupiņām un graudiem. 
* Tempe jeb sojas gaļa un natto, gatavoti no fermentētām sojas pupiņām. 
* Kombuča – fermentēts melnās vai zaļās tējas dzēriens. 
* Jogurts un kefīrs, kas gatavoti ar dzīvām baktēriju kultūrām (arī augu valsts izcelsmes jogurti, piemēram, no kokosriekstu vai mandeļu piena), un citi raudzēti produkti. 

Skābēti kāposti uzlabo gremošanu un ir lielisks C vitamīna avots.

5 fakti, kas mums būtu jāzina par fermentētiem produktiem 
1. Palīdz atjaunot baktēriju līdzsvaru zarnu traktā. Laktozes nepanesība, kairinātās zarnas sindroms, sēnīšu infekcijas, alerģijas, astma un vēl citas problēmas nereti tiek saistītas ar samazinātu labo baktēriju skaitu, proti, zarnu traktā ir izjaukts baktēriju līdzsvars. Tāpēc slimību profilakses un ārstēšanas nolūkos probiotikām bagātu produktu lietošana ir pareizā izvēle. 

2. Uzlabo gremošanas procesus. Piemēram, fermentēti piena produkti ir vieglāk sagremojami nekā piens, un bieži vien tos var lietot arī cilvēki, kas nevar dzert pienu. Pienā esošā laktoze fermentācijas procesā sadalās, tāpēc siers, kefīrs, jogurts un citi fermentēti piena produkti jau ir ar stipri vien mazāku laktozes koncentrāciju, kas tos padara vieglāk absorbējamus. 

3. Lielisks enzīmu avots. Enzīmi ir nepieciešami, lai sagremotu, absorbētu un izmantotu ar ēdienu uzņemtas uzturvielas. Gadiem ejot, cilvēka organismā enzīmu ražošanas spējas samazinās, tādēļ jo īpaši svarīgi parūpēties par to uzņemšanu ar pārtiku. Ja trūkst enzīmu, gremošanas procesi sāk pieklibot un uzturvielu uzsūkšanās samazinās. 

4. Lielāks vitamīnu daudzums nekā tajos pašos produktos pirms fermentācijas. Piemēram, raudzētos piena produktos ir atrasts lielāks folskābes, piridoksīna, riboflavīna un biotīna daudzums, kas ir atkarīgs no tā, kādi baktēriju celmi tiek izmantoti. Arī skābētos kāpostos ir vairāk C vitamīna, nekā svaigos. 

5. Fermentācija ir veids, kā ilgāk uzglabāt produktus. Piens sabojājas jau pāris dienu laikā, bet kefīrs glabājas stipri ilgāk, savukārt skābēti gurķi ledusskapī stāv labāk par svaigiem. Fermentēti produkti arī piešķirs jaunas garšas nianses jau iecienītiem ēdieniem un būs lieliska veselīga uzkoda. 

Mājās gatavots pret veikalā pirkto 
Diemžēl ne visu fermentēto produktu sastāvā, ko varam iegādāties veikalā, ir probiotiskās baktērijas. Piemēram, skābētie gurķīši vai kāposti nereti satur etiķi un ir pasterizēti, tāpēc pienskābo baktēriju un enzīmu šajos produktos nebūs. Ja produktam pievieno etiķi, tiek izlaists dabīgais fermentācijas process un pienskābās baktērijas neveidojas. Tā kā etiķis piešķir gurķiem un kāpostiem skābeno garšu, kā arī vienlaikus darbojas kā konservants, pārtikas ražošanā tas ir diezgan iecienīts. 
Gatavojot kāpostus mājās, nepieciešams vien sāls un ūdens (un kādas citas sastāvdaļas pēc izvēles – ķimenes, burkāni, āboli), un fermentācija var sākties. Gatavojot jogurtu, nāksies iegādāties jogurta ieraugu, gatavojot kefīru, vajadzēs kefīra graudiņus jeb ieraugu, taisot kombuču jeb tējas sēnes dzērienu, nepieciešama tējas sēne utt. Iesākumā varat sākt ar dārzeņu skābēšanu, tikai atcerieties, ka etiķis ir jānoliek malā.

Kvalitātes noteikšanas metodes, sertifikācija, kodēšana, marķēšana

o   pārtikas produktu kvalitāte

   kvalitātes noteikšanas metodes

  pārtikas produktu sertifikācijas noteikumi

   preču marķējums

Pārtikas produktu kvalitāte

o       Katra pārtikas produktu kvalitāti nosaka pēc tā raksturīgākajām īpašībām jeb kvalitātes rādītājiem.

o       Pārtikas produktu kvalitāte ir īpašību kopums (ārējais izskats, krāsa, smarža, konsistence, uzturvērtība, izmantošana, nekaitīgums), kas nodrošina patērētāju vajadzību apmierināšanu un to praktisko derīgumu.

o       Produktu garša, smarža, konsistence un krāsa ir atkarīga no to ķīmiskā sastāva un svaiguma pakāpes.

Pārtikas produktu kvalitāti ietekmējošie faktori

o       Izejvielas, no kurām izstrādā pārtikas produktus (piemēram, nekvalitatīvs piens nav derīga laba krējuma vai biezpiena iegūšanai).

o       Gatavošanas tehnoloģiskais process (piemēram, ja maizi gatavo no nekvalitatīviem miltiem, maizes kvalitāte būs zema).

o       Uzglabāšanas apstākļi un transportēšana.

o       Iesaiņojamais materiāls un tara ( tā aizsargā produktu no nelabvēlīgiem apkārtējās vides apstākļiem).

 Pārtikas produktu kvalitātes noteikšanas metodes

Pārtikas produktu kvalitāti var noteikt ar divām metodēm:

o       organoleptiski – kvalitāti nosaka ar cilvēka maņu orgāniem – redzi, garšu, ožu, tausti.

Ar šo metodi nosaka produkta - krāsu, smaržu, konsistenci, ārējo izskatu un garšu.

o       laboratoriski – kvalitātes noteikšanu veic laboratorijā, izmantojot fizikālās, ķīmiskās, mikrobioloģiskās un fizioloģiskās metodes.

Ar šādu metodi veic plašāku  un dziļāku pārtikas produktu kvalitātes noteikšanu, izmantojot dažādu aparatūru, iekārtas, reaģentus un sarežģītas metodes.

Laboratorijas metodes iedalās:

·        fizikālās metodes -  nosaka produkta temperatūru – kušanas, sasilšana, vārīšanās, sacietēšanas, mitrumu, īpatnējo svaru, optiskās un mehāniskās īpašības.

·        Mikrobioloģiskās metodes – nosaka cilvēkam kaitīgu, slimību izraisītāju un pārtikas produktus bojājošo mikroorganismu esamību  vai daudzumu.

·        Fizioloģiskās metodes – novērtē produktu iespējamo izmantošanu gremošanas traktā un produktu kaloritāti.

Pārtikas produktu sertifikācijas noteikumi

   Nozīmīgu lomu starptautiskajā tirdzniecībā ieņem produktu kvalitāte un aizvien pieprasītāki kļūst neatkarīgo institūciju izsniegtie produktu atbilstības apliecinājumi, kuri, sniedz objektīvus un ticamus pierādījumus par likumdošanas vai citu prasību izpildi u veicina godīgāku konkurenci tirgū.

   Viens no nozīmīgākajiem instrumentiem piekļuvei starptautiskajiem trijiem ir produktu sertifikācija, kuras rezultātā tiek iegūti sertifikāti par produktu atbilstību konkrētā tirgus prasībām, kas ir obligāts priekšnoteikums produktu tirdzniecībai.

   Sertifikācijas institūcijas izsniegto sertifikātu atzīšana tie nodrošināta ar institūcijas akreditāciju, kuras rezultātā tiek apstiprināts, ka institūcija savu darbību veic objektīvi, neatkarīgi un kvalitatīvi un tās izsniegtie sertifikāti ir ticami.

    Sertifikāts - valsts pilnvarotas un akreditētas institūcijas apstiprinājums, ka prece vai pakalpojums atbilst standarta vai konkrēta normatīvi tehniskā dokumenta prasībām.

Preču marķējums

  Pārtikas preču marķējums ir pārtikas preces vizītkarte.

Marķējumam:

·        jāatrodas labi redzamā vietā – uz iepakojuma vai etiķetes

·        jābūt tulkotam latviešu valodā

·        norādītai informācijai jābūt skaidri salasāmai un neizdzēšamai

Marķējumā norādītā informācija nedrīkst:

·        maldināt patērētāju

·        piedēvēt precei īpašības, kas tai nepiemīt

·        piedēvēt precei dziednieciskas īpašības

Preces tirdzniecības nosaukums:

·        ja prece ir attiecīgi apstrādāta, tirdzniecības nosaukumu papildina ar norādēm

·        ja prece ir apstrādāta patērētājam tas ir jāzin

Preces sastāvdaļas:

·        ražotājam pārtikas produkta marķējumā jānorāda preces sastāvdaļas – vielas, kas izmantotas ražošanā un ir galaproduktā

Preces sastāvdaļas nenorāda:

·        svaigiem augļiem un dārzeņiem

·        gāzētam ūdenim (ja marķējumā ir norādīts, ka tas ir gāzēts)

·        raudzētam etiķim (ja tam nav pievienotas citas sastāvdaļas)

·        sieram

·        sviestam

·        raudzētam pienam

·        krējumam (ja tam nav pievienotas citas sastāvdaļas)

·        pārtikas precēm, kurām ir tikai viena sastāvdaļa

Svars (neto masa) vai tilpums:

·        svaru (neto masu) norāda masas mērvienībās – kilogramos vai gramos

·        tilpumu norāda tilpuma vienībās – litros vai mililitros

·        ja prece sastāv no cietām un šķidrām vielām, tad papildus jānorāda cietās vielas daudzums.

Derīguma termiņš:

·        ja pārtikas prece ātri bojājas, norāda galīgo derīguma termiņu, sākot ar vārdiem ‘’IZLIETOT LĪDZ…’’, norādot dienu, mēnesi un gadu

·        cietām pārtikas precēm norāda minimālo derīguma termiņu, sākot ar vārdiem ‘’IETEICAMS LĪDZ…’’

Ražotāja, iepakotāja vai pārdevēja nosaukums:

·        informācijai jābūt tādai, lai pircējs nepieciešamības gadījumā varētu ar to sazināties

·        marķējumā jābūt norādītam uzņēmuma nosaukums un faktiskā adrese

·        adreses vietā nedrīkst norādīt pasta kastītes numuru vai uzņēmuma mājaslapu internetā

Pārtikas preces partijas numuru nenorāda:

·        lauksaimniecības produktiem, kas paredzēti tālākai apstrādei un pagaidu uzglabāšanai

·        nefasētiem produktiem, kas paredzēti tūlītējai pārdošanai

·        saldējuma porcijām, ko sver pircēja klātbūtnē

·        ja preces iepakojums vai trauka virsma ir mazāka par 10 cm2

Enerģētiskā un uztura vērtība;

·        produkta enerģētisko un uztura vērtību norāda 100 g  vai 100ml produkta

·        enerģētisko vērtību norāda kilodžaulos (kj) un kilokalorijās (kcal)

·        pārtika produkta uztura vērtības marķējumā norāda:

                             ◘ olbaltumvielas

                             ◘ ogļhidrātus

Ja nepieciešams, ražotājs marķējumā norāda:

·        īpašus uzglabāšanas vai lietošanas noteikumus

·        preces izcelsmes vietu

·        detalizētu lietošanas instrukciju

Papildus norādes ražotājs lieto, ja:

·        produkts ir iesaiņots, izmantojot iesaiņojuma gāzes

·        produkts satur dabīgos vai mākslīgos saldinātājus

·        produktā ir augsts kofeīna saturs (vairāk par 150mg/l), izņemot, ja uz produkta nosaukums minēti vārdi ‘’Tēja’’ vai ‘’Kafija’’

Norāde par ĢMO(ģenētiski modificēti organismi):

·         produktu marķējumā jābūt norādītam, ka tas satur ģenētiski modificētu sastāvdaļu (piemēram – soju), vai ir ražots no ģenētiski modificētas izejvielas (piemēram – sojas0

·         produktiem, kas satur ĢMO, mazumtirdziencībā ir jābūt novietotiem atsevišķi no pārējiem produktiem

·         Papildus ir jābūt norādei par to. Ka produkti satur ĢMO

 Preču grupas.

Organoleptiskās kvalitātes noteikšanas metodes

○preču grupu sortimenta iedalījums un raksturojums

○uzglabāšanas noteikumi

○iesaiņojuma, fasējuma veidi

 Preču grupu sortimenta iedalījums un raksturojums

Pārtikas produktu klasifikācija – pastāv vairākas pārtikas produktu klasifikācijas:

·        bioloģiskā

·        standartu

·        mācību

·        ēdināšanas uzņēmumu

·        tirdzniecības

·        pēc izejvielām

Mācību klasifikācijā par pamatu ņem pārtikas produktu ķīmiskā sastāva līdzību, to izcelsmes un ražošanas vietu.

Preces grupē šādi:

·        augļi un dārzeņi

·        ciete, cukurs, medus un konditorejas izstrādājumi

·        gaļa un gaļas produkti

·        garšvielas

·        graudu un miltu preces

·        olas un to pārstrādes produkti

·        piens un piena produkti

·        uztura tauki

·        zivis un zivju produkti

Tirdzniecības klasifikācijā produktu iedala šādās grupās:

·        maize

·        augļi un dārzeņi

·        konditorejas izstrādājumi

·        piens

·        sviests

·        uztura tauki

·        gaļa

·        zivis

·        olas

Tirdzniecības tīklā preces iedala gastronomijas precēs un bakalejas precēs.

Gastronomijas preces ir paredzētas tūlītējai lietošanai, un tās ir paaugstinātas kvalitātes preces (siers, desa, kūpināta gaļa un zivju izstrādājumi, zivju konservi)

   Bakalejas preču grupā ietilpst tādas, kas pirms lietošanas vēl ir jāapstrādā (milti, makaronu izstrādājumi, putraimi, sāls, cukurs u.c.)

Ēdināšanas uzņēmumos pārtikas produktus klasificē pēc glabāšanas apstākļiem:

·        gaļa un zivis

·        piens un tauki

·        gastronomijas produkti

·        dārzeņi un augļi

·        kaltētie un sausie produkti

Ziedputekšņi

Ziedputekšņi – augstvērtīgs bioloģiski aktīvs produkts, ko bites savāc no augu ziedu putekšnīcām un izmanto savā uzturā kā olbaltumvielu un vitamīnu avotu. Ziedputekšņos aminoskābju ir vairāk nekā sierā, olās un liellopu gaļā, bet vitamīnu ir vairāk nekā augļos un dārzeņos. Ikvienam būtu ieteicams apēst vismaz 250 – 300 gramu ziedputekšņu gadā. Lieto pirms ēšanas pa vienai ēdamkarotei 1 – 2 reizes dienā. Ziedputekšņi stiprina organisma imunitāti un palīdz izsargāties no saaukstēšanās. Ieteicami mazasinības, neirozes, apetītes trūkuma, aknu un nieru slimību gadījumos, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu profilaksei un ārstēšanai. Uzlabo asins sastāvu, normalizē gremošanu, kā arī paaugstina dzimumtieksmi. Vairo darba spējas un ir īpaši ieteicami, ja ir liela fiziskā vai garīgā slodze. Ziedputekšņus nav ieteicams lietot vakarā, jo tad tie var izraisīt bezmiegu.

Bišu maize

Bišu maize – koncentrētāks produkts nekā ziedputekšņi. Bites to gatavo no ziedputekšņiem un nektāra, iepildot to šūnās. Bišu maize satur daudz aminoskābju, vitamīnu, fermentu, hormonu, minerālvielu, kālija, magnija, dzelzs, joda u.c. Palīdz pret mazasinību, neirozēm, apetītes trūkumu, aizcietējumiem un stiprina imunitāti. Ieteicama pret divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, sirds un asinsvadu slimībām, hepatītu, aknu cirozi, kolītu, entrokolītu, priekšdziedzera slimībām vīriešiem. Ātri atjauno spēkus pēc garīgas un fiziskas pārpūles. Ieteicams lietot pa vienai tējkarotei 3 reizes dienā, bet nav ieteicams lietot pēc 19.00 vakarā, jo tad var izraisīt bezmiegu. Bišu maize paaugstina organisma spēju pretoties dažādiem vīrusiem un infekcijām. Pieaugušam cilvēkam ieteicams apēst vismaz 250 – 300 gramu bišu maizes gadā.
Pieejamie tilpumi:

Propoliss

Propoliss (bišu līme) ir lipīga viela, ko bites sanes no koku pumpuriem, augļiem, lapām, kas palīdz aizsargāt bišu saimes ligzdu no kaitīgiem mikroorganismiem. Galvenokārt tas sastāv no augu balzāmiem, sveķiem, koku izsvīdumiem, izdalījumiem uz augu lapām un mizām u.c. Pārējās sastāvdaļas veido vasks (līdz 30%), ēteriskās eļļas (ap 10–20%) un ziedputekšņi (līdz 15%). Propolisā vēl var atrast daudz vērtīgu komponentu: organiskās skābes, aminoskābes, mikroelementus, minerālvielas, bioflavonīdus, flavonīdus, fenola savienojumus u.c. Šīs visas vērtīgās vielas bite apstrādā ar saviem fermentiem un pievieno vasku. Rezultātā rodas bioloģiski aktīva unikāla viela – propoliss, kas var būt tumši zaļā, brūnā, iesārtā vai pelēcīgo toņu nokrāsā. Dravnieks propolisu iegūst to nokasot no kāru virsējām līstītēm, ligzdas sedziņām, stropa skrejām un sienām.
Savu nosaukumu propoliss ir guvis no grieķu valodas (pro – priekšā, polis – pilsēta, propoliso – aizziest). Visi šie tulkojumi precīzi raksturo tā pielietojumu un nozīmi bišu stropā, kur tas kalpo kā „aizsargmūris” pret slimībām, dezinficēšanai, stropa tīrīšanai un higiēnai. Bites ar propolisu ļoti rūpīgi dezinficē katru šūnas kanniņu, kur bišu māte dēj oliņas, radot sterilu un antibakteriālu vidi. Stropā dzīvo vairāki desmiti tūkstoši bišu, bet pietiek ar 20 – 30 gr propolisa, lai gaiss šajā šaurajā telpā būtu dezinficēts un baktericīds.
Propolisu pazina senajā Ēģiptē, Romā, Grieķijā u.c., bet pirmās ziņas par šo brīnumaino bišu produktu ir apkopojis Aristotelis. Jau apmēram 5000 gadu senā pagātnē asīrieši un senie grieķi to lietoja veselības stiprināšanai un brūču dziedēšanai. Pateicoties propolisa spēcīgajām dezinficējošajām īpašībām, senie ēģiptieši ar to iebalzamēja un mumificēja faraonus.
Propolisu sauc arī par dabas penicilīnu. Daudzu slimību ārstēšanā, ja sintētiskās antibiotikas vairs nepalīdz, tad propoliss bieži vien ir izrādījies kā ļoti efektīvs līdzeklis. Propolisa sastāvs ir mainīgs un nestabils. Tas ir atkarīgs no ģeogrāfiskās vietas un apstākļiem, kādos bites to ievāc,. Zinātnieki ir atklājuši, ka propolisam piemīt antitoksiskas, antibakteriālas, tonizējošās un anestezējošas īpašības. Pateicoties propolisa bagātajam ķīmiskajam sastāvam (ap 250 identificētu vielu: flavonīdi, fenoli, aromātiskās skābes, aminoskābes, steroīdi, vitamīni, mikroelementi, mikrovielas), to veiksmīgi izmanto medikamentu un kosmētisko līdzekļu ražotāji. Propoliss ir spēcīgs antioksidants, kas aptur vai pilnībā apstādina nevēlamu mikroorganismu, baktēriju, sēnīšu un vīrusu darbību. Ar propolisu var veiksmīgi ārstēt apdegumus, apsaldējumus, strutainas un iekaisušas čūlas, ādas savainojumus, augoņus, izsitumus, krūšu galu un ādas plaisājumus, iekaisumus degunā, mutes gļotādā un kakla dobumā. Propolisu var lietot kuņģa, zarnu trakta, onkoloģisko, ginekoloģisko un uroloģisko slimību ārstēšanā un profilaksē. Propoliss stimulē imunitāti. Tas samazina holesterīna līmeni asinīs, arteriālo asinsspiedienu un pastiprina antibiotiku iedarbību, tāpēc propolisu var lietot ļaundabīgu audzēju, tuberkulozes, artrīta, artrožu, dziļo vēnu trombozes, bronhīta, neirīta, osteohondrozes un radikulīta ārstēšanā. Tomēr smagu hronisku slimību gadījumos būtu vēlams konsultēties ar ārstu.
Pateicoties zemai propolisa kušanas temperatūrai (+65°C), tā ārstnieciskos šķīdumus ir iespējams viegli pagatavot arī mājas apstākļos. Visbiežāk propoliss tiek iejaukts eļļā, spirtā, ūdenī vai pienā, bet šo šķīdumu koncentrācijas stiprums ir atkarīgs no to pielietošanas mērķa.

Peru pieniņš

Peru pieniņš ir darba bišu virsrīkles un virsžokļu dziedzeru sekrēts, ar kuru tās baro bišu mātes cirmeni un arī pieaugušu bišu māti straujas dēšanas laikā.
Peru pieniņā lielā daudzumā ir atrodamas olbaltumvielas, ogļhidrāti, vitamīni, aminoskābes, minerālsāļi, kālijs, nātrijs, fosfors, magnijs, dzelzs, cinks, sērs, silīcijs, hroms, niķelis, sudrabs, kobalts, mangāns, alumīnijs, arsēns, dzīvsudrabs, bismuts, varš un pat zelts, kā arī visplašākais minerālvielu klāsts. To pielieto terapijā, ķirurģijā, pediatrijā, ginekoloģijā, uroloģijā, ļaundabīgo audzēju, asins slimību un ādas slimību ārstēšanā.
Peru pieniņš ir labs līdzeklis pret novecošanos. Tas uzlabo redzi, atmiņu, potenci, ēstgribu, atvieglo klimaktērija periodu, normalizē dzelzs un olbaltumvielu daudzumu asinīs, novērš nervozitāti, palīdz nervu sistēmas slimību gadījumos, veicina piena sekrēciju māmiņām zīdaiņu barošanas periodā, uztur organisma fiziskās un garīgās spējas un uzlabo organisma vispārējo veselības stāvokli pēc smagām slimībām vai novājēšanas. Peru pieniņš palīdz atjaunot asins sastāvu, uzlabo asins tonusu un smadzeņu asinsvadu barošanos, novērš imūnsistēmas traucējumus.